Průběh rekonstrukce 2005

Pizzerie Saloon začala spolupracovat s Italskou restaurací, která sídlí v areálu Hotelu Saloon a objednáváme jejích 11 druhů těstovin a dezerty do naší pizzerie a zároveň nosíme jejím hostům naši pizzu. Proto se na obsluhu nezlobte, když si objednáte těstoviny a bude Vám vysvětleno, že Italská restaurace je zavřená. Bohužel nemáme stejnou otevírací dobu.

Z Pizzerie Saloon se roznáší přímo z pece pizza po celém areálu Pivnice U Máců, bohužel těstoviny nosíme pouze do prostor pizzerie, kvůli ztížené komunikaci mezi oběma restauracemi.

V Pivnici U Máců a v Pizzerii Saloon nově také objednáváme zrmzlinové poháry ze Zmrzlinového Salonu, který také sídlí v areálu Hotelu Saloon.

1) Objednávka

Na přední zahrádce (15 stolů) je jeden účtující číšník, který objednává přes mobilního číšníka.

Na zadní zahrádce (38 stolů)je také jeden účtující číšník, který obsluhuje 25 stolů a zbylých 13 stolů obsluhuje číšník, který objednává na „normální“ kase (objednávací terminál na pevném počítači), ten má k těmto stolům i stoly přímo v pivnici.

Tito mobilní číšníci, pouze objednávají a účtují (kasírují hosty). Samozřejmě ve volném čase mezi objednávkami pomáhá uklízet stoly a roznášet.

2) Příprava

To co účtující personál objedná, musí také někdo nachystat a odnést.

Příprava objednaných nápojů probíhá ve výčepu. Pivo a nápoje z piva (Radlery) připravuje výčepní, další nápoje (cola, fanta, vína, čaj, cappy atd.)připravuje výpomoc za výčepem.

3) Roznos

Roznos objednaných nápojů realizují tzv. „roznašeči“, kteří nosí do celého areálu i do pizzerie. Tito roznašeči Vám bohužel nemohou objednávat! A to z toho důvodu, že kdyby chodil objednávky vyřizovat účtujícím číšníkům, nestíhal by roznášet nachystané pití (ne každý má rád pivo bez pěny či teplé víno) navíc by dělal chaos v objednávkách účtujícím číšníkům. Proto mají zakázané objednávat. A radím Vám, ani se u nich nesnažte objednávat, při plné obsazenosti nejsou schopni účtujícímu číšníkovi schopni včas objednávku vyřídit. Mnohdy ji ani nevnímají a tak se může stát, že si jim o pivo řeknete, ale nikdo Vám ho nepřinese. Zní to možná nepochopitelně, ale pivnici provozujeme spoustu let a už máme za tu dobu zkušenost se všemi postupy objednávání a tento je nejrychlejší a nejpřehlednější.

Nejlepší je zapamatovat si tu dobrou duši, která k Vám s úsměvem při dosednutí ke stolu přijde a pronese: „Dobrý den, jaké máte přání?“A držet se jí a pokaždé co přijde, na ni vychrlit veškeré přání, které máte. A uvidíte, jak rychle Vám přistane vychlazené pivo a propečená pizza na stole.

Pokud účtující číšník dlouho nejde a chcete si objednat, nejlepší řešení je požádat roznašečku, aby Vám účtujícího číšníka zavolala.

Roznašeči Vám také uklízejí stoly, odnáší použité nádobí, přináší ubrousky a jídelní lístky apod.

Kvůli opakujícím dotazům na toto téma, jsme se rozhodli touto cestou Vám náš systém přiblížit. Pokud i nadále něco nechápete, ptejte se! Budeme jen rádi, že se zajímáte. Piště na umacu@seznam.cz.

Pizzerie Saloon funguje v některých směrech jako oddělená provozovna Pivnice U Máců.

Letní provoz (od 1.5.do 30.9. ) a Zimní provoz (od 1.10.do 30.4.)je platný pro obě provozovny.

Letní provoz

Pivnice: Po-Čt a Ne 10:00-24:00

Pá-So 10:00-1:00

Pizzerie: Po-Čt 11:30-14:00 16:00-24:00

Pá 11:30-14:00 16:00-1:00

So 11:30-1:00

Ne 11:30-24:00

Od 14hod. je polední pauza do 16hod., která slouží pro italského pizzeristu jako siesta (doba pro odpočinek) při které jeho pomocník připravuje suroviny na večer.

V pizzerii je jeden účtující číšník, který má na starosti komunikaci s kuchyněmi a sám si organizuje provoz pizzerie. 2 pizzeristi a 1 roznašečka na pizzu, jsou podřízeni účtujícímu číšníkovi. V pizzerii si bere rezervace přímo účtující číšník z pizzerie. Do pizzerie se nosí pití z výčepu, které se připravuje v pivnici.

V pivnici jsou najednou 3 někdy i 4 účtující číšníci, výčepní, výpomoc za výčepem a 3 někdy i více roznašečů na pití. Rezervace přijímá výčepní, který je nadřízený všem číšníkům a roznašečům. Do pizzerie se nosí pizza, která se připravuje v pizzerii.

Zimní provoz

Pivnice Po-Čt a Ne 10:00-23:00
Pá-So 10:00-24:00

Pizzerie Po-zavřeno

Út-Čt 16:00-23:00

Pá 16:00-24:00

So 11:30-24:00

Ne 11:30-23:00

V pondělí je pizzerie zavřená z toho důvodu, že v zimě máme jen jednoho pizzeristu, který pracuje sám 6 dní v týdnu. Italský specialista, který k nám přijede z Itálie na letní sezonu, odjíždí v říjnu domů za svou rodinou.

Dále krátíme otevírací dobu, kvůli nižší návštěvnosti hostů a také s ohledem na pizzeristu.

Všechny příchozí emaily si pročteme a odpovíme na ně.

Výčepní

- má na starosti přípravu nápojů a odpovídá za kvalitu a míru připravovaných nápojů

Účtující číšník-pivnice

- udržuje hlavní kontakt se zákazníkem, objednává jídlo i nápoje, popř. pomáhá roznašečům

- je schopen poradit při výběru nápojů i pizzy

- dohlíží na čistotu stolů

Účtující číšník-pizzerie

- udržuje hlavní kontakt se zákazníkem, objednává jídlo i nápoje, popř. pomáhá roznašečům

- je schopen poradit při výběru nápojů i pizzy

- dohlíží na čistotu stolů
Take Our Poll

Pizzerista

Roznašeč-pivnice

- roznáší objednané nápoje do celého areálu pizzerie i pivnice, včetně zahrádek

- sklízí ze stolů, stará se o sklenice, popelníky a ubrusy

Roznašeč-pizzerie

- roznáší objednanou pizzu či saláty do celého areálu pizzerie i pivnice, včetně zahrádek

- stará se o příbory, nádobí a ochucovadla